Kräuterbrühe

Zutaten für 1l Brühe: 1 ¼ l Wasser, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1-2 Karotten, 1 Kartoffel, 1 Petersilienwurzel, 1 Pastinake, 1 Stück Selleriestange, 1 kl. Stück Sellerie, 1 Paprika, 1 Stück Lauch, 1 Paradeiser, 2 Stängel grüne Petersilie, ½ Stück Kohlrabi (oder Kohl oder Krautblätter), 1 kl. Lorbeerblatt, 2 Wacholderbeeren, 1 Stängel Liebstöckel, zwei Handvoll Kräuter aus der Wiese (z. B. Taubnessel, Ehrenpreis, Gänseblümchen, Giersch, Vogelmiere…)

Zubereitung:
Wasser wärmen, Gemüse gut waschen, - nicht schälen, in grobe Stücke schneiden. frische Kräuter waschen. Alle Zutaten ins Wasser legen, Gewürze dazu. Bei geschlossenem Topf 3-4 Stunden bei niedriger Temperatur ziehen lassen. Nicht kochen. Abseihen, noch heiß in saubere ½ l Flaschen abfüllen.